La gastronomie marocaine, classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO, séduit par la complexité subtile de ses saveurs : un équilibre harmonieux entre traditions pastorales berbères, raffinement andalou et alchimie des épices arabes. Cet atelier pratique se déroule sous la lumière d'un patio d'un riad du XVIIIe siècle au cœur de la médina de Marrakech, guidé par une Dada cuisinière traditionnelle chaleureuse.
L'expérience débute par une balade matinale au marché de quartier pour choisir les légumes gorgés de soleil, les herbes fraîches, les citrons confits et les épices fraîchement moulues. De retour au riad, chacun s'installe à son plan de travail individuel doté d'un tajine de terre cuite émaillée pour apprendre les gestes fondamentaux : ciseler, mariner, doser le safran et confire doucement sans attacher.
Ensemble, vous préparez un assortiment d'entrées cuites (zaalouk d'aubergines fumées et taktouka de poivrons), un grand tajine de poulet fermier aux citrons confits ou d'agneau fondant aux pruneaux, ainsi que la pastilla croustillante. Vous vous attablez ensuite dans la cour du riad pour déguster fièrement vos créations autour d'un grand pain maison et d'un thé à la menthe.
Itinéraire Détaillé
- 09:30
Accueil au riad avec thé à la menthe et présentation du menu traditionnel du jour.
- 10:00
Balade guidée au marché local avec la cheffe pour acheter légumes et épices fraîches.
- 11:00
Atelier de cuisine pratique : découpe des aromates, mélanges d'épices et mijoté des tajines.
- 12:45
Confection du pain traditionnel marocain et dressage des entrées cuites.
- 13:15
Déjeuner convivial dans le patio pour déguster l'ensemble des plats préparés par vos soins.
- 14:00
Remise des livrets de recettes complets et échange amical avec la cuisinière.
Inclusions
- Cheffe de cuisine marocaine traditionnelle bilingue dédiée
- Visite guidée immersive du marché de quartier et achat des ingrédients frais
- Plan de travail individuel équipé et tous les ingrédients de premier choix
- Déjeuner gastronomique complet à trois plats avec boissons incluses
- Livret de recettes imprimé et numérique détaillant les étapes et dosages
Exclusions
- Boissons alcoolisées optionnelles
- Pourboires pour la cuisinière